Vollkornspaghetti mit Mandeln

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Vollkornspaghetti mit Mandeln

Menge: 4 Portionen


4 l Wasser
Salz
6 tb Olivenoel
400 g Vollkornspaghetti
125 g Mandeln
2 Knoblauchzehen
weisser Pfeffer


Das Wasser mit 1 Tl. Salz und 1 El. Olivenoel kochen. Die Nudeln
darin "al dente" kochen.

Inzwischen die Mandeln mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten und
abtrocknen, dann in einen Mixer fuellen. Die Knoblauch schaelen und zu
den Mandeln geben. Beides mit dem restlichen Olivenoel fein puerieren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gegarten Nudeln in ein Sieb giessen, gut trockenschuetteln und in
eine vorgewaermte Schuessel geben. Sofort mit der Sauce mischen.

Als Vorspeise passt gemischter Salat mit Olivenoeldressing

Info: pro Portion 3000 kJ / 710 kcal; 21 g Eiweiss; 40 g Fett;
68 g Kohlenhydrate; 11 g Ballaststoffe