Kaesevariationen

[Der-Koch]

Kaesevariationen

Menge: 1 Portionen

Fuer eine Kaeseplatte fuer Ihre Party rechnet man pro Person ca.
180-200 g Kaese. Je ca. 1/3 Hart-, Weich- und Schimmel- und
Frischkaese. Vom Hart- bzw. Schnittkaese nicht allzuviel
aufschneiden, er trocknet schnell aus und wird unansehnlich. Am
Stueck ist fast immer am besten. Weichkaese ebenfalls am Stueck, ein
Teil davon evtl. als Besonderheit verarbeiten, z.B. Camemberttrueffel
(s.u.). Frischkaese eignet sich zum Fuellen von Champignons,
Chicorreeblaettern, Gurkenschiffchen, kleinen Tomaten. Dazu reichlich
Butter, verschiedenes Brot oder Partysemmeln.

Zum Garnieren eignen sich Fruechte (Aepfel, Birnen, Weintrauben),
Gemuese (Avocados, Radieschen, Rettich, Tomatenkirschen, versch.
Blattsalate) und Saures (Kuerbis, Gurken, Perlzwiebeln,
Maiskoelbchen, Paprika).

Fuer Kaeseplatten gilt: kurz vor der Party herstellen, kuehlen.

Camemberttrueffel: 2/2 Camembert mit 80 g Butter, geh. Kraeutern
(Schnittlauch/Petersilie) mit der Gabel zerdruecken. Aus dieser Masse
kleine Kugeln formen, in geh. Vollkornbrot - mit Leinsamen und Sesam
vermischt - gut waelzen. Kaltstellen und auf die Kaeseplatte dekorativ
anrichten.