Käse-Endivien-Suppe (vegan)

[Der-Koch]

Käse - Endivien - Suppe (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Endiviensalat
100 Gramm veganer Speck (von Vivera)
100 Gramm Zwiebeln
1 Esslöffel Margarine
1 Esslöffel Rapsöl
1 3/8 Liter Gemüsebrühe (Fertiqprodukt, vegan)
etwas Salz
etwas Cayennepfeffer
etwas Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Kukurma
2 Esslöffel Obstessig (siehe Tipps)
21 Gramm Ei - Ersatz (von RUF)
250 Gramm Veganer Käse Gouda-Art (seihe Tipps, gerieben)
8 Scheiben Baguette

Ei - Ersatz in eine kleine Schüssel geben und mit dem Mineralwasser
vermischen (mit einer Gabel geht das am besten.

Endiviensalat putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und gut
abtropfen lassen.

veganen eventuell in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in
dünne Streifen schneiden. Magarine und Öl in einem Topf erhitzen, veganen
Speck und Zwiebeln darin unter Rühren anbraten.

Endiviensalat - bis auf 50g - zufügen. Gemüsebrühe angießen. Alles
mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika, Kurkuma und dem Obstessig würzen.
Die Suppe 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Den Eiersatz und mit 200 Gramm Veganer Käse Gouda-Art (siehe Tipp) mischen.
Unter ständigem Rühren zur Suppe geben. Vegane Käsesuppe noch einmal abschmecken.

Baguette rösten. Pro Portion zwei Scheiben in einen tiefen Teller
geben und mit Suppe auffüllen. Mit dem restlichen Endiviensalat
(50 Gramm) und dem übrigen Veganer Käse Gouda-Art (50 Gramm)
anrichten.

Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum:

Veganer Käse Gouda-Art (vegan)


Pro Person: 596 Kalorien