Mascarpone-Quarkcreme mit Himbeeren

[Der-Koch]

Mascarpone-Quarkcreme mit Himbeeren

Menge: 4 Portionen

1 Pk. Tiefgefrorene Himbeeren
75 g Loeffelbiskuits
2 tb Himbeergeist
300 g Magerquark
200 g Mascarpone (italienischer
- Frischkaese)
50 g Zucker
1/2 Vanilleschote; (oder ein
- Paeckchen Vanillin-Zucker)
4 tb Milch
100 g Schlagsahne
Zartbitter-Schokolade; nach
- Belieben zum Verzieren


Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, auf einem Tablett
nebeneinander auftauen lassen. Loeffelbiskuits halbieren und in eine
Schuessel geben, mit Himbeergeist betraeufeln.

Vanilleschote der Laenge nach aufschneiden und das Mark mit einem
scharfen Messer herausschaben. Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillemark
(oder Vanillin-Zucker) und Milch verruehren. Sahne mit den
Schneebesen des Handruehrgeraetes steif schlagen und unterruehren.

Biskuits, Himbeeren und Mascarpone-Creme abwechselnd in eine Schuessel
schichten. Kalt stellen.

Von der Schokolade mit einem Sparschaeler feine Roellchen abziehen.
Kurz vor dem Servieren die Creme mit restlichen Himbeeren und einem
Teil der Schokolade bestreuen. Restliche Schokolade extra in einer
Schale dazu servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit)

Pro Portion 2100 Joule/500 Kalorien

Info: Mascarpone - der cremige Kaese aus Italien

Er stammt aus der Mailaender Provinz und verdankt seinen Namen einem
Wort aus dem lombardischen Dialekt: "mascherpa", was Ricotta (Quark)
bedeutet. Mascarpone wird nur aus Milch und Milchrahm ohne jegliche
Zusatzstoffe hergestellt. Aussehen und Konsistenz bestimmen Tricks
der Kaesemacher. Mascarpone wird auch fuer Torten oder einfach als
Brotbelag verwendet.