Tofugratin mit Tomaten und Petersilienpaste

[Der-Koch]

Tofugratin mit Tomaten und Petersilienpaste

Menge: 3-4 Portionen

3 Knoblauchzehen
4 bn Petersilie
70 g Haselnusskerne
170 ml Kaltgepr. Olivenoel
100 g Parmesankaese;fr. gerieben
;Schwarzer Pfeffer a.d.M.
350 g Tofu
700 g Vollreife Tomaten

Die Knoblauchzehen schaelen und durch die Knoblauchpresse druecken. Die
Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele sehr fein
hacken. Die Haselnusskerne in der Mandelmuehle fein mahlen.

Den Knoblauch mit der Petersilie und den Nuessen im Moerser zu einer glatten
Paste zerstossen. Das Olivenoel teeloeffelweise unterruehren. Den
Parmesankaese untermischen und die Paste mit eine rkraeftigen Prose Pfeffer
wuerzen.

Den Backofen auf 220?C vorheizen. Den Tofu abtropfen lassen und in etwa
1/2cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen und in
duenne Scheiben schneiden. Dabie die Stielansaetze herausschneiden.

Den Boden einer Feuerfesten Form mit den Tomatenscheiben auslegen. Die
Haelfte der Petersilienpaste gleichmaessig darauf verstreichen. Die
Tofuscheiben darueber verteilen und mit der restlichen Paste bedecken.

Den Gratin in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 20 Min.
backen, bis die Oberflaeche gebraeunt ist.

Das passt dazu: Vollkornbroetchen.


Pro Person ca. : 450 kcal

Pro Person ca. : 1884 kJoule

Eiweis : 14 Gramm

Fett : 40 Gramm

Kohlenhydrate : 8 Gramm

Ballaststoffe : 3g

Zubereitungsz. : ca. 45 Min.

Sonstiges : Backzeit ca. 20 Min.