Tomatengangerl

[Der-Koch]

Tomatengangerl

Menge: 4 Portionen

10 g Butter
1 Ei
100 g Quark
50 g Bavaria blu
10 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat
50 g Weißbrot
2 tb Öl
1 kg reife Tomaten
3 tb Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stengel Thymian
1 bn Basilikum
1 ts Zucker
Salz
Pfeffer
50 ml Schlagsahne

Butter schaumig rühren, nach und nach Ei, Quark, Bavaria blu und Parmesan
zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Weißbrot bröseln und
unterrühren. Zu Laiberln formen. Diese in Öl goldbraun ausbacken. Tomaten
mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen,
durchschneiden und Kerne herausnehmen.

Butter erhitzen, gewürfelte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen dünsten,
Tomaten, Thymian, ½ Bund Basilikum zugeben und 10 Min. kochen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Sahne unterrühren und im
Mixer aufschäumen Mit Käselaiberln und Basilikum servieren.