Carmen-Salat (Abendbrot-Salat)

[Der-Koch]

Carmen-Salat (Abendbrot-Salat)

Menge: 4 Portionen

2 Tas. Haehnchenfleisch;
- gekocht,
; enthaeutet
1/2 Tas. Erbsen, TK
; Salz
1 Paprikaschote, rot
1/2 Tas. Patna-Reis, gekocht

Fuer Die Marinade:


1 Ei, hartgekocht
4 tb Oel
2 tb Weinessig
1/2 ts Senf, scharf
1 ts Zwiebel, fein gehackt
1 ts Estragonblaetter; gehackt o.
; zerrieben
1 ts Liebstoeckelblaetter; ge-
; hackt o. zerrieben
; Salz
Cayennepfeffer
4 Grosse Salatblaetter


Huehnerfleisch wuerfeln. Erbsen in wenig leicht gesalzenem Wasser gut 8
Minuten kochen. Abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, entkernen und in
duenne Streifen schneiden. Diese Zutaten mit dem gekochten Reis mischen.
Fuer die Marinade das Ei ganz fein hacken. Mit Oel, Essig und Senf
verruehren. Gehackte Zwiebel, Estragon und Liebstoeckel dazugeben. Mit
Salz und Cayennepfeffer wuerzen. Gut verruehren. Marinade ueber den Salat
giessen. Auf Salatblaettern anrichten.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Min.
Zubereitungszeit: ca. 5 Min.

360 Kalorien/ 1506 Joule.