Eier-Tomaten-Salat mit Kapern

[Der-Koch]

Eier-Tomaten-Salat mit Kapern

Menge: 4 Portionen

6 Eier, hartgekochte
4 Tomaten, vollreife feste
3 tb Sahne, saure
2 tb Salatmayonnaise
1 Zitrone, Saft von
1 pk Kapern, kleines
1 Msp. Senf
Salz
Pfeffer, schwarzer aus der
-Mühle
50 g Blattspinat, junger zarter
1 tb Obstessig
2 tb kaltgepreßtes Öl
(zum Beispiel Olivenöl)
1/2 bn Schnittlauch

1. Eier pellen und in gleichmäßige Scheiben teilen. Tomaten waschen,
Blütenstielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben
schneiden.

2. Sahne mit Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Kapern auf einem
Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen und 1 TL davon unter
die Mayonnaise geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, dann die
Kapern hinzufügen.

3. Spinat waschen, verlesen und trockenschütteln. Essig mit 1 Prise
Salz und Pfeffer verrühren, Öl zufügen, und die Spinatblätter einzeln
durch die Marinade ziehen. Spinat zusammen mit Eiern und Tomaten
anrichten. Die Kapernmayonnaise über den Salat ziehen. Schnittlauch
waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und zum Schluß
überstreuen. Nach Belieben mit halbierten Cocktailtomaten garnieren.

Tip: Für ansehnliche Salate eignen sich am besten Eischeiben. Damit
sie schön gleichmäßig werden, hilft die praktische Eierharfe oder der
Eierschneider (in Haushaltsfachgeschäften).