Eiersalat mit Mortadella

[Der-Koch]

Eiersalat mit Mortadella

Menge: 4 Portionen

200 g Kartoffeln; gekocht
-- und geschaelt
1/2 Salatgurke; geputzt
100 g Butterkaese; o.ae.
100 g Mortadella
-- alle vier in gleich
-- grosse Wuerfel
2 Tomaten; enthaeutet,
-- entkernt, gewuerfelt
2 Gewuerzgurken; gewuerfelt
4 Eier; hartgekocht, geschaelt
-- und geachtelt
1 Bd. Schnittlauch;
- geschnitten
Salatblaetter

Dressing


180 g Saure Sahne
180 g Joghurt
Obstessig
Zitronensaft
2 tb Johannisbeergelee
2 tb Tomatenketchup
1 ts Curry
Salz
Pfeffer
1 Spur Cayennepfeffer
Kraeuterzweige


Die Salatzutaten vorsichtig miteinander vermischen. Den Schnittlauch
unterheben und das Ganze dekorativ auf Salatblaetter anrichten.

Fuer das Dressing, die Sahne, den Joghurt, den Obstessig, den
Zitronensaft (beide dem Geschmack entsprechend dosiert), das
Johannisbeergelee, den Tomatenketchup und den Curry in einer Schuessel
glattruehren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und
gleichmaessig auf dem Salat verteilen.

Mit Kraeuterzweige garnieren und servieren.