Eisbergsalat mit Hähnchenbrust und Mandelmayonaise

[Der-Koch]

Eisbergsalat mit Hähnchenbrust und Mandelmayonaise

Menge: 4 Portionen

500 g Haehnchenbrustfilet
20 g Butterschmalz
40 g Mandeln, gehackt
1 Eisbergsalat
125 g Mayonnaise
1 Joghurt
1 -2 Zitronensaft
1 -2 Sojasauce
Salz, Pfeffer


Instructions:

Fleisch in heissem Butterschmalz von beiden Seiten je 4-6 Minuten
braten, salzen, pfeffern und abkuehlen lassen.

Die gehackten Mandeln im Bratfett goldbraun roesten und leicht salzen.

Salat putzen, wenn noetig waschen, Blaetter in mundgerechte Stuecke
zupfen.

Mayonnaise mit Joghurt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce
verruehren. Fleisch in Scheiben schneiden.

Salat auf einem grossen Teller anrichten, mit der Haelfte der Mandeln
bestreuen, andere Haelfte unter die Mayonnaise ruehren. Fleisch auf dem
Salat anrichten und mit der Mayonnaise servieren.