Ensalada de Grao de Bico Kichererbsensalat

[Der-Koch]

Ensalada de Grao de Bico Kichererbsensalat

100 g Kichererbsen
1 c Langkornreis
2 lg Kartoffeln
100 g getrockneter Stockfisch
1 Buechse Thunfisch
2 Eier
1 Zwiebel
1 lg Tomate
Oliven
Olivenoel
Essig
Salz
Pfeffer


Kichererbsen und auch Stockfisch getrennt 24 h in Wasser einlegen.
Kichererbsen-Wasser abschuetten. Und die eingeweichten Erbsen kochen
(Dampfkochtopf 20 min.) Fisch gut waessern, dann in Wasser kochen. In
kleine Teile zerlegen. Reis in Salzwasser weichkochen. Nun die
gekochten Kartoffeln und die gestueckelte Tomate sowie die in Stuecke
geschnittenen Eier, Oliven und die gehackte Zwiebel mit dem Thunfisch
unter die Kichererbsen geben. Stockfisch sowie Reis dazumengen. Alles
mit einer Salatsauce aus Olivenoel, Essig, Salz und Pfeffer anmachen.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.