Geflügelsalat Waldorf

[Der-Koch]

Geflügelsalat Waldorf

Menge: 2 Portionen

300 Gramm Hähnchenbrust-Filets
1 Teelöffel Geflügelbrühe vegetabil
1 kleine Sellerieknolle
2 Möhren
2 Äpfel säuerlich
2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Ananas frisch
6 Walnuss-kerne

Sauce

200 Gramm Sahnedickmilch
1 Teelöffel Frutilose
2 Teelöffel Molkekonzentrat
1 Teelöffel Kräutersalz

Die Filets abspülen, etwas Wasser in einem Topf aufkochen lassen, die
Instant-Brühe hineinrühren und die Filets darin etwa 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Sellerieknolle abbürsten, in wenig Wasser
nicht zu weich garen, abkühlen lassen und in Stifte schneiden. Das
Geflügelfleisch aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und abkühlen
lassen.

Die Möhren schälen und in feine Stifte hobeln. Die Äpfel vierteln, die
Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch ebenfalls in Stifte hobeln
und mit dem Zitronensaft mischen. Die halbe Ananas schälen, braune
Schalen-teile entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke
schneiden. Die Nüsse grob hacken und alle Zutaten mischen.

Für die Sauce die Sahne-Dickmilch cremig rühren und mit der Frutilose,
dem Molke-Konzentrat und dem Kräuter-Salz abschmecken. Die Sauce mit den
Salat-Zutaten mischen.