Halbe-Erbsen-Kokosnuss-Salat Vada Pappu

[Der-Koch]

Halbe-Erbsen-Kokosnuss-Salat Vada Pappu

Menge: 6 Personen

1 c gelbe halbe Erbsen (Channa
- Dal)
1/3 c Palmzucker oder brauner
- Zucker
1/2 c Wasser
1/4 ts gemahlener Fenchel
1/4 ts gemahlener Kardamom
2 Tassen geschaelte, gehackte
- Aepfel
(oder eine Mischung aus
verschiedenen Obstsorten)
1/4 c Rosinen
1 c Kokosflocken
(frisch oder aus der Dose,
- ungesuesst)
1 tb Zitronensaft nach Belieben


Die Brahmanen aus Andhra haben diesen herrlichen Salat, die indische
Version des amerikanischen Waldorf-Salates, kreiert. Er passt gut zu
einem suedindischen Menue und schmeckt am besten ganz frisch.

1. Erbsen verlesen und in frischem Wasser gruendlich waschen. In eine
Schuessel geben und so viel Wasser zugiessen, dass sie mindestens 21/2 cm
hoch bedeckt sind. 4 Stunden quellen lassen. Wasser abgiessen.

2. Palmzucker zusammen mit 1/2 Tasse Wasser in einem mittelgrossen Topf
bei ziemlich schwacher Hitze aufsetzen, bis sich der Palmzucker im
Wasser aufloest. Halbe Erbsen zugeben und Hitze auf mittlere Stufe
schalten. Erbsen unter haeufigem Ruehren kochen lassen, bis sie den
Sirup aufgenommen haben (10-12 Minuten). Hitze wegnehmen und Fenchel
und Kardamom unterruehren. Wenn die Mischung ausgekuehlt ist, Aepfel,
Rosinen und Kokosflocken vorsichtig untermischen. Mit
Zimmertemperatur oder leicht gekuehlt mit Zitronensaft besprenkelt
servieren.

Er schmeckte gut, allerdings waren die Erbsen noch zu hart.