Kartoffel-Oliven-Salat

[Der-Koch]

Kartoffel-Oliven-Salat

Menge: 8 Portionen

1.6 kg kleine Salatkartoffeln
7 tb Weißweinessig
7 tb frisch gepreßter Orangensaft
1/2 tb Zucker
1 ts Fenchelsamen
; Salz
Pfeffer; f.a.d.M.
8 tb Olivenöl
100 g Kräuteroliven ohne Stein
100 g Kapernäpfel
400 g rote Zwiebeln

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die
Marinade Essig, Orangensaft, Zucker, Fenchelsamen, etwas Salz,
Pfeffer und das Olivenöl verrühren.

Oliven und Kapernäpfel in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln
schälen, in feine Ringe schneiden und mit drei Eßlöffel Marinade
mischen.

Kartoffeln abgießen, kalt anspülen. Noch heiß längs halbieren.
restliche Marinade darübergießen. Zwiebeln, Oliven und Kapernäpfel
untermischen. Salat abkühlen lassen.