Kartoffelsalat mit Rauke und Kuerbiskernöl

[Der-Koch]

Kartoffelsalat mit Rauke und Kuerbiskernöl

Menge: 4 Portionen

750 g Kartoffeln, klein
220 ml Gemuesebruehe
1 ts Senf; evt. x2
Meersalz
2 tb Obstessig; evt. mehr
Schwarzer Pfeffer
50 g Zwiebeln
3 tb Kuerbiskernoel
250 g Salatgurke
50 g Rauke (Rucola)

Kartoffeln mit der Schale daempfen oder mit wenig Wasser duensten und
heiss pellen. Heisse Gemuesebruehe mit Senf, eventuell Meersalz,
Obstessig und Pfeffer verruehren. Lauwarme Kartoffeln in Scheiben
schneiden, Zwuiebeln fein wuerfeln, mit der Sauce mischen und etwas
ziehen lassen. Salatgurken laengs vierteln, in Scheiben schneiden,
mit Kuerbiskernoel unter die Kartoffeln mischen und abschmecken.
Rauke grob schneiden und erst kurz vor dem Servieren unterheben.