Kichererbsensprossen mit Orangen

[Der-Koch]

Kichererbsensprossen mit Orangen

Menge: 1 Portionen

200 g Kichererbsensprossen
3 Orangen
100 g Zwiebeln
60 g Schwarze Oliven

Fuer Die Sauce


1/2 Zitrone, ausgepresst
1/2 Orange, ausgepresst
2 Spur Vollmeersatz
1 Spur Schwarzer Pfeffer, fr.
- gem.
1/2 ts Honig
2 tb Olivenoel, kaltgepresst

Fuer Die Garnitur


6 Salatblaetter

Fuer die Sauce Zitronen- und Orangensaft mit Vollmeersalz, Pfeffer und
Honig vermischen und Olivenoel unterruehren.
Gekeimte Kichererbsen in wenig Wasser ca. 10 Minuten duensten,
abtropfen lassen und unter die Salatsauce geben.
Orangen einschliesslich der weissen Haut schaelen, vierteln und in
duenne Scheiben schneiden. Zwiebeln laengs halbieren und in sehr
duenne Halbringe schneiden. Orangen, Zwiebeln und Oliven mit den
Kichererbsen vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen,
abschmecken.
Auf Salatblaettern angerichtet servieren.
Tip: Die Kichererbsen 4 Tage vorher zum Keimen ansetzen.

Zubereitungszeit Ca. 20 Minuten.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.