Mailänder Salat

[Der-Koch]

Mailänder Salat

Menge: 4 Personen

150 Gramm grüne Nudeln
1 Teelöffel Tafelsalz (oder eventuell 1/2 Esslöffel Gemüsebrühe, Instant)
1 Esslöffel Speiseöl
150 Gramm gekochter Schinken
150 Gramm Pikantje van Gouda
5 Cornichons
oder
3 kleine Gewürzgurken
2 Fleischtomaten
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie

Für den Dressing
1 Becher Sahnejoghurt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Weinessig
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer

Die Nudeln in reichlich Salzwasser in 6-8 Minuten knackig gar kochen, so dass
sie noch Biss haben. Kalt abschrecken. Mit dem Speiseöl zurück in den Topf geben
und durchschwenken.

Schinken und Pikantje in Würfel schneiden. Die Cornichons oder Gewürzgurken
in feine Scheiben schneiden.

Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und die
Haut abziehen. Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch
in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die
Petersilie fein hacken.

Dressing: Sahnejoghurt, Speiseöl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Die Salatzutaten darin wenden. In einer Schüssel anrichten und sofort
servieren.