Reissalat "Baeuerin"

[Der-Koch]

Reissalat "Baeuerin"

Menge: 2 Portionen

2 Gemuesezwiebeln
100 g Langkornreis
25 g Erbsen
25 g Bohnen
1 reife Tomate
1 sm Selleriestange
50 g Champignons
50 g Salami
1/2 Zitrone
krause Petersilie
Olivenoel
Salz
Pfeffer


Die geschaelten Zwiebeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Min. "al
dente" kochen, abgiessen und abkuehlen lassen. Vom oberen Teil der
Zwiebeln eine Kappe abschneiden, die Zwiebeln aushoehlen. Einen festen
Rand stehen lassen.

Den Reis in kochendem Salzwasser 15 Min. garen, abgiessen und abkuehlen
lassen. Erbsen und Bohnen getrennt kochen und abkuehlen lassen. Bohnen,
Sellerie, Salami und Tomaten kleinschneiden. Die Pilze putzen, in
Scheiben schneiden und im Oel kurz anbraten.

Alle Zutaten, ausser den Pilzen, mit Oel, Zitronensaft, Salz und 1
Prise Pfeffer anmachen. Die Zwiebeln mit dem Salat fuellen und mit den
Pilzscheiben und Petersilie garniert anrichten.

Als Dinner for Two (15.3.95):

Vorspeise: Reissalat "Baeuerin"

Hauptspeise: Milchlamm in Zitronensauce

Nachspeise: Birnen-Mousse mit Schokoladenschaum