Reissalat mit Paprika und Gurke

[Der-Koch]

Reissalat mit Paprika und Gurke

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Langkorn-Naturreis
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Gekoernte Gemuesebruehe
5 Esslöffel Weissweinessig
4 Esslöffel Apfelessig (siehe Tipp)
1 Esslöffel Scharfer Senf
1/2 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Sonnenblumenoel, kaltgepresst
120 Gramm Emmentaler
100 Gramm Rote Zwiebeln
200 Gramm Gelbe Paprikaschoten
100 Gramm Gruene Paprikaschoten
400 Gramm Salatgurke
3 Esslöffel Schnittlauch
2 Bund Kraeuter; Petersilie, Dill, Borretsch
etwas Schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Reis mit dem Lorbeerblatt in in der gleichen Menge Wasser wie der
Reis ueber Nacht einweichen. Am naechsten Tag 20 Minuten bei
schwacher Hitze kochen. Die gekoernte Bruehe unterruehren und den
Reis auf der ausgeschalteten Kochstelle in etwa 10 Minuten koernig
ausquellen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

Inzwischen fuer die Sauce beide Essigsorten mit dem Senf und Salz
verruehren. Das Oel darunterschlagen.

Den Kaese in duenne Staebchen schneiden.

Die Zwiebeln in Ringe und die Paprikaschoten in schmale Streifen
schneiden. Die Gurke in kleine Wuerfel teilen.

Zuerst die Sauce, dann alle uebrigen Zutaten, sowie die Kraeuter
unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat
zugedeckt etwa 30 Minuten kuehl durchziehen lassen.

Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: