Rote Beete-Rohkost

[Der-Koch]

Rote Beete-Rohkost

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Rote Beete, frisch, gewaschen
-- geschält, in feine Streifen geschnitten oder grob geraspelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Apfel, säuerlich (zum Beispiel Boskop), geschält
-- entkernt, in feinen Würfeln
1 Zitrone, Saft
1 kleine Dose Mandarinenfilets
50 Gramm Haselnüsse, gehackt

Dressing

150 Gramm Saure Sahne
2 Esslöffel Sahne (süß)
2 Esslöffel Orangenmarmelade (bitter)
2 Esslöffel Meerrettich
3 Esslöffel Obstessig
1/2 Teelöffel Kümmel, gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
1 Bund Zitronenmelisse
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Rote Bete und Zwiebel mischen. Die mit Zitronensaft
beträufelten Apfelwürfeln, die abgetropften Mandarinenfilets und
die Nüsse unter die Rote Bete-Zwiebel-Mischung heben.

Die saure Sahne mit der Sahne, der Orangenmarmelade, dem
Meerrettich und dem Obstessig glattrühren. Mit Salz, Pfeffer,
Kümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Die Rohkost damit anmachen und die feingeschnittene Zitronenmelisse
über den Salat streuen.