Salat "California Dreaming"

[Der-Koch]

Salat "California Dreaming"

Menge: 4 Portionen

1/4 l Huehnerbruehe
1 Kleine Zwiebel
1/2 Lorbeerblatt
1 Gewuerznelke
2 Msp. gemahlener Koriander
125 g Natur & Wildreismischung
2 Schalotten
Salz
3 tb Sherry oder Essig
1 tb gesalzene Sojasauce
1 ts mittelscharfer Senf
1 Prise Zucker
6 tb Sonnenblumenoel
2 Orangen
1 Gruene Paprika
1 Rote Paprika
125 g Geraeucherte Putenbrust


Huehnerbruehe mit der geschaelten Zwiebel, Lorbeer, Nelke und Koriander
zum Kochen bringen. Den Reis zufuegen und nach Anweisung zubereiten.
Schalotten schaelen und in feine Streifen schneiden. In einer Schuessel
mit etwas Salz Saft ziehen lassen. Essig, Sojasauce, Senf und Zucker
untermischen. Die Marinade teilen und unter eine Haelfte das Oel
ruehren. Die andere Haelfte mit dem fertigen Reis mischen, die Gewuerze
entfernen. Orangen schaelen. Die weisse Haut ebenfalls entfernen.
Zwischen den Trennhaeuten keilfoermige Segmente herausschneiden. Den
abgetropften Saft zur Marinade geben. Die geputzte Paprika und die
Putenbrust in duenne Streifen schneiden, mit dem abgekuehlten Reis, den
orangen, und der restlichen Marinade mischen.
bald servieren.