Salat aus Zucchinischalen

[Der-Koch]

Salat aus Zucchinischalen

Fuer eine Kostprobe


Schalen von mindestens 3-4
- mittelgrossen Zucchini
wenig Oel
sehr wenig Wasser
Zitronensaft
Salz


Die duenn abgeschaelten, sehr gut gewaschenen Zucchinischalen 1- 2
cm kleinschneiden. In Oel kurz anduensten. Sehr wenig Wasser hinzufuegen
und weitere 6 - 8 Minuten duensten Waehrend dieser Zeit haeufig ruehren,
damit die Schalen nicht anbrennen. Sie sollen weich, aber noch knackig
sein. Kraeftig mit Zitronensaft, sparsam mit Salz abschmecken. Der
saeuerlich und leicht bitter schmeckende Salat wird kalt als Beilage
zu Kabab oder Lammkotelett gegessen.