Salat mit Linsenkeimlingen

[Der-Koch]

Salat mit Linsenkeimlingen

Menge: 4 Portionen

100 g Linsen, braun
-- selbst angesetzt oder aus
-- Reformhaus/Naturkostladen
50 g Linsen, rot
;Salz
1 Staude Chicoree
50 g Feldsalat
1 sm Knolle Rote Bete
1/2 Orange;Saft davon
3 tb Estragon-Essig
4 tb Traubenkern-Oel
;Pfeffer

Braune Linsen waschen, in einen Keimbehaelter geben und zwei- bis
dreimal taeglich mit etwas Wasser begiessen. Nach drei bis vier Tagen
keimen die Linsen.

Wenn Sie Linsenkeime nicht selber ansetzen moechten, koennen Sie sie
in Reformhaeusern oder Naturkostlaeden kaufen. (100 g etwa 3 Dm,
Stand 2/95). Keime immer vor Gebrauch abspuelen.
Rote Linsen in Salzwasser 5 Minuten garen, abtropfen lassen.
Chicoree waschen, putzen und kleinschneiden.
Feldsalat waschen, putzen.

Rote Bete schaelen, in feine Streifen schneiden.
Orangensaft mit Essig und Oel verruehren, mit Salz und Pfeffer
wuerzen.

Orangenmarinade ueber alle Salatzutaten geben und mischen.
Pro Portion: ca. 150 kcal / 610 kJ