Sauerkraut nach Balkan-Art

[Der-Koch]

Sauerkraut nach Balkan-Art

Menge: für 4 Personen


1 cn Sauerkraut (850 ml)
3 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
3 tb Öl
1 gehäufter El.
-Paprikapulver,
250 g durchwachsenen Räucherspeck
1/2 l Hühnerbrühe
1 ts Kümmel

Zwiebeln und Paprika putzen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und
zerdrücken. Öl in einem gußeisernen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin
hell andünsten. Knoblauch, Sauerkraut, Paprikawürfel und -pulver, Speck,
Brühe und Kümmel zugeben und bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten garen. Dann
den Speck in Scheiben schneiden und zu dem Gericht servieren. Nach Geschmack
mit etwas Salz nachwürzen. Als Beilage paßt besonders gut Kartoffelpüree.