Wildsalat

[Der-Koch]

Wildsalat

Menge: 4 Portionen

200 g Hasenbraten; oder Rehbraten
100 g Gebratenes Haehnchen
100 g Gekochter Schinken
3 Gekochte Kartoffeln
1 Apfel
Essig
Oel
Salz
Pfeffer

Fuer Die Sauce


50 g Mayonnaise
1 Gewuerzgurke
4 Cornichons
2 Schalotten
1 ts Petersilie; gehackt

Zum Anrichten


1 Kopfsalat
100 g Weisse Trauben
4 Tomaten
50 g Nuesse; gerieben


Fleisch, Haehnchen und Schinken in Streifen schneiden.

Kartoffeln und geschaelten Apfel wuerfeln.

Mit Essig, Oel, Salz und Pfeffer anmachen und 30 Minuten ziehen lassen.
Mehrmals mischen.

Fuer die Sauce Gewuerzgurken, Cornichons und Schalotten fein hacken. Mit
Petersilie und der Mayonnaise gut verruehren.

Anrichten: Die gut gewaschenen Salatblaetter auf einer flachen Schuessel
verteilen. Den Fleischsalat darauf anrichten und mit der
Kraeutermayonnaise ueberziehen. Mit den Nuessen bestreuen. Garniert wird
dieser Salat mit Trauben
und in Faecher geschnittenen Tomaten.

Mit Brot oder gebratenen Kartoffeln servieren.