Winterlicher Salat

[Der-Koch]

Winterlicher Salat

Menge: 2 Personen


1/2 kleiner Kopf Endiviensalat
1 Handvoll Feldsalat
1 Chicoree
1/2 kleinen Chinakohl
40 Gramm Lauch/Porree
40 Gramm Möhren
40 Gramm Sellerie
60 Gramm Champignons
2 gekochte Eier (Größe M)
60 Gramm Emmentaler
1 Esslöffel gehackte Kräuter
1 Knoblauchzehe
1/2 Tasse Balsamicoessig
2 Esslöffel Speiseöl
6 Kirschtomaten
Tafelsalz
Pfeffer aus der Mühle

Endiviensalat und Chinakohl fein schneiden und gut waschen,
ebenso den geputzten Feldsalat. Champignons in Scheiben und Lauch,
Möhren, Sellerie in Streifen schneiden, mit wenig Essig
und Speiseöl marinieren. Chicoreeblätter vom Strunk lösen, waschen und
dekorativ in eine Schüssel am Rand stellen. Den abgetropften Salat
mit dem marinierten Gemüse gut vermengen, mit Essig, Kräutern, Speiseöl,
Tafelsalz, Pfeffer und Knoblauch zu einem Salat aufbereiten.

Alles in der Schüssel mit den Chicoreeblättern anrichten, mit
Streifen von Emmentaler sowie Eivierteln ausgarnieren und mit
halbierten oder geviertelten Kirschtomaten bestreuen. Dazu eignet
sich hervorragend Rüstbrot mit Kräuterbutter leicht überbacken.

Unser Tipp:
Nach Wunsch kann auch ein Dressing aus 1/2 Tasse Sauerrahm
vermischt mit 3 Esslöffel Joghurt, frischen Kräutern, Tafelsalz,
Pfeffer und Balsamicoessig hergestellt werden.