Wintersalat mit Erdnüssen

[Der-Koch]

Wintersalat mit Erdnüssen

Menge: 2 Portionen

200 Gramm Broccoli-Röschen; blanchiert
1 Ei; gekocht (Größe M)
60 Gramm Gekochter Schinken
1 Esslöffel Petersilie
1 Esslöffel Schnittlauch; in Röllchen
Dill; nach Belieben
2 Esslöffel Obstessig
1 Esslöffel Speiseöl
;Tafelsalz
;Pfeffer; aus der Mühle
Chicoreeblätter
-- zum Anrichten
1/2 Rote Zwiebel
1 Tasse Sauerrahm
100 Gramm Erdnüsse; gemahlen
8 Kirschtomaten
Radicchio; nach Belieben
4 Esslöffel Erdnüsse; geröstet

Die blanchierten Broccoliröschen, das gekochte und gehackte Ei sowie
den klein-gewürfelten Schinken miteinander vermengen.
Mit den Kräutern bestreuen, würzen und mit Essig und Speiseöl anmachen.
Den gewaschenen und geputzten Chicoree auf Tellern anrichten und den
Salat darauf anrichten. Mit Zwiebelringen belegen. Anschließend eine
Soße aus Sauerrahm und gemahlenen Erdnüssen herstellen und über
dem Salat verteilen.

Zum Schluss die geviertelten Kirschtomaten, etwas Radicchio und die
gerösteten Erdnüsse dekorativ auf dem Salat anrichten.