Wurstsalat

[Der-Koch]

Wurstsalat

Menge:; 3 Portionen

250 Gramm Mortadella
200 Gramm Cervelatwurst
1 kleiner Kopf Endiviensalat
1 Fenchelknolle
1 Chicoree
1/2 Salatgurke
1 Bund Radieschen
1 kleines Bund Brunnenkresse oder
1 kleines Beet Kresse
2 hartgekochte Eier (Größe M)
4 Esslöffel Rotweinessig
8 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Prise Zucker

Aus Essig, Öl, feingeschnittener Zwiebel und Gewürzen eine Salatsoße
rühren. Wurst in feine Streifen schneiden. Endiviensalat,
Fenchelknolle und Chioree putzen, waschen, in Streifen schneiden.
Gurke und Radieschen mit dem Schnitzelwerk in feine Scheiben
schneiden. Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Eier
achteln. Die Salatsoße vorsichtig mit den Salatzutaten vermengen. Mit
Kresse und Eiachteln garnieren.

87 Gramm Eiweiß
263 Gramm Fett
45 g Kohlenhydrate
2827 Kilojoule
3061 Calcium

Zusatz :

: Zubereitungszeit
: 30 Minuten