Zucchinisalat Genua

[Der-Koch]

Zucchinisalat Genua

1 Zucchini (250g)
1 kl. Fenchelknolle
6 tb kaltgepre. Oliven-Oel
oder 2-3 Stg. Sellerie
- (100g)
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
4 Radieschen
1 pn Weisswein
2 tb Weinessig
1/2 rote Paprikaschote (75g)
1 ts Senf
1/2 gruene Paprikaschote (75g)
1 Prise Zucker
50 g gekochter Schinken
2 geh. Schalotten (30g)
50 g halbfester Schnittkaese
1 tb geh. Petersilie
Oregano
Basilikum


Zucchini zu Scheiben schneiden. In zwei El. Oliven-Oel anduensten, salzen
und wuerzen. Wein dazu giessen und weitere 5 min. duensten. Nachdem Erkalten
auf einer Platte anrichten. Paprikaschoten, Schinken und Kaese in feine
Streifen schneiden. Fenchel oder Stangensellerie und Radieschen in duenne
Scheiben schneiden.

Essig mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Senf, Zucker, Schalotten
und Kraeuter verruehren. Das restliche Oliven-Oel darunterschlagen. Ueber den
Salat giessen. Mit Toast oder Stangenbrot auftragen.