Pescado Frito en Salsa de Coco - Fisch mit Kokossauce

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Pescado Frito en Salsa de Coco - Fisch mit Kokossauce

Menge: 4 Portionen

4 Knoblauchzehen; zerdrückt
2 ts Salz
1/2 ts Oregano
1/4 ts Pfeffer
4 tb Limonensaft
1 kg Fischfilet von
-weißfleischigen Fischen
etwas Mehl
Öl

KOKOSSAUCE


1 grüne Chilischote; entkernt
-und feingehackt
1 Lorbeerblatt
1 tb frische Petersilie; gehackt
1 tb frischer Koriander; gehackt
2 tb Tomatenmark
350 ml Kokosmilch
Salz; Pfeffer


Die Dominikanische Republik ist berühmt für ihre exzellente Küche, wie auch
dieses Rezept beweist.

Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Limonensaft vermischen um die Filets
darin eine Stunde im Kühlschrank zu marinieren. Danach die Marinade
abtropfen lassen und aufbewahren. Die Filets mit Mehl bestäuben und im
heißen Öl in einer Teflonpfanne bräunen, ca. 2-3 min auf jeder Seite.
Vorsichtig herausnehmen und warm stellen.

Für die Kokossauce die Chilischotenwürfelchen bei milder Hitze in etwas Öl
anbraten bis sie weich sind. Die restliche Fischmarinade dazugießen, und
alle Zutaten außer der Kokosmilch dazurühren. Nach 2 min die Kokosmilch
dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht beim Erhitzen, da
die Kokosmilch bei zu starker Hitze flockig wird und Öl abscheidet. Vor dem
Servieren das Lorbeerblatt entfernen und über den Fisch gießen. Mit Reis
servieren.