Rindfleisch-Stew (Yukkae jang kuk)

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Rindfleisch-Stew (Yukkae jang kuk)

Menge: 6 Portionen

1 kg Rinderbrust oder
-Rouladenstueck
2 ts Salz
1/2 ts schwarzer Pfeffer, gemahlen
24 Fruehlingszwiebeln, in
-Scheibchen geschnitten
1 ts Zucker
125 g Reis-Vermicelli
-(vermutlich Glasnudeln)
2 tb Sesamoel
2 ts Chilipulver
2 Eier, leicht geschlagen

Das Fleisch im Ganzen mit Wasser bedeckt zum Kochen aufsetzen, salzen,
pfeffern. Sehr weich kochen. Abgekuehlt mit den Fingern zerfasern und wieder
in die Bruehe geben. Fruehlingszwiebeln und Zucker zugeben, 10 Min koecheln.
Reisnudeln 10 Min. in heissem Wasser einweichen, abgiessen und ebenfalls in
die Bruehe geben. Sesamoel und Chilipulver mischen, in die Bruehe geben. Das
rotgefaerbte Oel setzt sich an der Oberflaeche ab. Die geschlagenen Eier
unter Ruehren in die kochende Bruehe eintropfen lassen, damit die Faeden
stocken.

Zu heissem weissem Reis servieren.