Sambal Daging

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Sambal Daging

Menge: 2 Portionen

250 g Rindfleisch, in kleine
Stuecke geschnitten
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
Sonnenblumenoel
1 ts Trassi
1 Stueck javanischen Zucker
1/2 ts Laos (Galanga), gemahlen
1 ts Salz
2 Djuruk Purut Blaetter
(siehe 3. Teil - Gewuerze)
2 Salam Blatt oder Lorbeerblat
1 1/2 ts Sambal ulek
Trassiwasser = 1 Essl.Trassi
in heissem Wasser aufloesen
1 tb Assemwasser

Zwiebel, Knoblauch und Sambal fein mahlen (uleken). Dannach Trassi,
Galanga, Salz und javanischen Zucker hinzu fuegen und nochmals mahlen.
Diesen Bumbu (Gewuerzmischung) schmoren und dann das Fleisch dazu geben.
Lorbeerblatt, Djuruk Purut, Assem- und Trassiwasser dazu geben und langsam
koecheln lassen bis das Fleisch gar ist. Evtl. noch etwas Wasser dabei,
wenn es zu trocken wird. Das Gericht sollte eine gelb-braune Farbe haben.