Shrimps mit Curry und Kokosnuss

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Shrimps mit Curry und Kokosnuss

Menge: 4 Portionen

150 ml Weißwein
150 ml Hühnerbrühe
3 bis 4 EL gelbe Currypaste*
1 tb Salz
1 tb schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
3 grüne Paprika; entkernt und
-in dünnen Streifen
3 Möhren; geschält und in
-dünnen Scheiben
150 ml Kokoscreme
150 g ungesüßte Kokosraspel
24 lg Shrimps; geschält
2 tsStärke in
2 tb Wasser aufgelöst
gehackte Frühlingszwiebel
-zum Garnieren


* aus dem Asienladen, ersatzweise Currypulver

Die Jamaicaner lieben Curry und sind wahre Meister in der Zubereitung von
Currysauce. Diese einfache Sauce verbindet Curry, Kokosnuß und Paprika und
wird nur leicht sautiert um die verschiedenen Aromen zu unterstreichen.

Brühe und Wein zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, Curry, Salz und
Pfeffer hineingeben und 3 min unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dann
Paprika und Möhren zufügen und weitere 5 min schmoren. Dabei gelegentlich
umrühren.

Danach kommen die Kokoscreme, Shrimps und die Hälfte der Kokosraspel hinzu.
Solange köcheln bis die Shrimps rosa und gar sind. Die aufgelöste Stärke
hineingeben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Mit den restliche
Kokosraspeln und Frühlingszwiebel garnieren und mit Calabaza Kürbisreis (S.
44) servieren.