Choucroute Strasbourg

[Tierschutzpartei]

Choucroute Strasbourg

Menge: 4

150 g Speck, durchwachsen
500 g Sauerkraut
4 Lorbeerblaetter
4 Wacholderbeeren
6 Nelken
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
;Salz
150 g Schweinebauch
4 Mettwuerstchen, geraeuchert
150 g Rippchen, gesalzen
4 lg Kartoffeln
1/4 l Fleischbruehe, Wuerfel
1 dl Rotwein
50 g Schinkenspeck


Durchwachsenen Speck in duenne Scheiben schneiden. Feuerfeste Form
damit auslegen. Eine Schicht Sauerkraut reingeben. Die Haelfte der
Lorbeerblaetter, Wacholderbeeren und Nelken darueber verteilen.
Geschaelte Zwiebeln fein hacken. Knoblauchzehe mit Salz zerdruecken.
Mit den Zwiebelwuerfel mischen. Die Haelfte der Mischung kommt auf die
Gewuerze. Die naechste Schicht besteht aus in Scheiben geschnittenen
Schweinebauch. Mettwuerstchen und Rippchen. Darauf wieder Sauerkraut
verteilen, Darueber die geschaelten Kartoffel in hauchduenne Scheiben.
Restliches Sauerkraut und restliche Gewuerze zum Schluss drauflegen.
Fleischbruehe und Rotwein angiessen. Schinkenspeck fein wuerfeln, in
der Pfanne auslassen. Uebers Choucroute geben. In verschlossener Form
in den vorgeheizten Ofen schieben.
Backzeit: 80 Minuten

Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
: Rausnehmen und sofort servieren.
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 85 Minuten

Beilage:
: Salzkartoffeln.