Fischgratin

[Tierschutzpartei]

Fischgratin

Menge: 4 Portionen

200 g Naturreis
Salz
1/2 l Wasser
150 g Zucchini
150 g Möhren
1 tb Öl
60 g Butter
Pfeffer (a. d. Mühle)
4 Eigelb
1 tb Zitronensaft
4 tb Weißwein
6 tb Gemüsebrühe
1 Kapsel Safran (125 mg)
350 g Schellfischfilet
Dill zum Garnieren

Reis und Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen,
dann zugedeckt 25 Min. auf 0 garen.

Gemüse putzen, in ca. 4 cm lange dünne Streiten schneiden und in
Öl 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 dünsten, mit Salz
und Pfeffer würzen.

Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Brühe und Safran in einem Topf mit
dem Handrührgerät auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 cremig
schlagen. Butter in Würfeln nach und nach unterrühren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Reis in vier kleine Auflaufförmchen (oder eine große) geben,
Gemüse darauf verteilen. Fisch salzen, pfeffern, darauflegen und
mit Soße bedecken. Im Backofen backen.

Schaltung:
200 - 220 , 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200 , Umluftbackofen
30 - 35 Minuten

Dann mit Dill garnieren.