Pot au Feu

[Tierschutzpartei]

Pot au Feu

Menge: 8

1 sm Rinderhaxe
1 sm Kalbshaxe
500 g Ochsenschwanz
500 g Ochsenbrust
2 Suppenhuehner
5 -6 l Wasser
2 Handvoll Salz
1 Stange Lauch
1 Stueck Staudensellerie
1 sm Weisskohl
1 Bouquet garni
2 Tomaten
1 mit Nelken gespickte Zwiebel
6 mit Kartoffelscheiben
- verschlossene Markknochen
1 mittelgrosse Mett- oder
- Bratwurst
1 sm Sellerie
2 weisse Rueben
8 mittelgrosse Kartoffeln
1 bn Petersilie
einige Zweige Thymian
250 g Bohnen


Das Fleisch in einen grossen Topf schichten, mit kalten Wasser
auffuellen und zum Kochen bringen. Anschliessend mit einer Suppenkelle
gut abschaeumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden koecheln
lassen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemuese, die Kartoffeln
und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten ausser den Bohnen zum
Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde koecheln lassen. Nach
1/2 Stunden die Huehner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm
stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben.

Den Pot au Feu anrichten und servieren.

Info: 1 Kcal: lieber nicht (man isst normaler weise mehr als man soll)

Info: 2 Bouquet garni: Kraeuterbuendel, Straeusschen feiner Kraeuter
(Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, auch Porree, Selleriegruen, Knoblauch)

Info: 3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird allgemein in 2 Gaengen:
Die Bouillon mit Weissbrotscheiben und geriebenem Kaese bestreut als
Zwischengericht (oder Vorspeise), dann das Fleisch mit dem Gemuese umlegt als
Hauptgang.