Spargelauflauf mit Schinken

[Tierschutzpartei]

Spargel-Auflauf mit Schinken

Menge: 2 Portionen

1 Kilogramm Frischen Stangenspargel
20 Gramm Butter
Tafelsalz

Auflauf-Masse

4 Eier (Größe M)
1 Tasse Vollmilch
1/2 Tasse Sahne (süß)
100 Gramm Gekochten Schinken
1 Esslöffel Petersilie; gehackt
Tafelsalz
Weißer Pfeffer

Spargel dünn schälen, unten etwas abschneiden und in leichtem
Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel gut
abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Aus den
Eiern, der Milch, der Sahne, der Petersilie und dem in kleine Würfel
geschnittenen Schinken eine Masse herstellen, mit Tafelsalz und weißem
Pfeffer würzen und über die Spargelstangen geben.

Im Rohr bei etwa 160 Grad den Auflauf ca. 25-30 Minuten backen.

Dazu eignen sich neue Kartoffeln mit Schnittlauch.

Spargelsuppe

Die Brühe von dem gekochten Spargel nochmals erhitzen, Streifen von
Zucchini, Karotte und Kohlrabi dazugeben. Alles zusammen kurz garen
und anschließend kleine Nockerl von Kalbsbrät, das mit Sahne
verfeinert wurde, in diese Brühe abstechen.