Omelett mit Fruechten

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Omelett mit Fruechten

1 Ogenmelone
4 halbfeste Sharonfruechte (je
- 125g)
400 ml Milch
4 tb Mehl
2 Eier
1 Pr. Salz
2 tb Oel
2 Pack koerniger Frischkaese
- mit Apfel
2 tb feingehackte Pistazien


Ogenmelone halbieren, Kerne herausholen und mit einem
Kartoffelausstecher Baellchen aus dem Fruchtfleisch formen. Die
Sharonfruechte von den kleinen Blaettchen befreien, waschen, abtrocknen
und ungeschaelt in duenne Schnitze schneiden.

Milch, Mehl, Eier und Salz zu einem duennfluessigen Teig verquirlen und
kurze Zeit stehen lassen. Das Oel in einer Stielpfanne erhitzen, vier
Pfannkuchen drin ausbacken und jeden auf einen vorgewaermten
Portionsteller geben. Den Frischkaese mit einer Gabel auflockern und
gleichmaessig auf einer Haelfte der Pfannkuchen verteilen. Melonenkugeln
und Sharonschnitze dekorativ darauf verteilen oder daneben anordnen
und Pistazien darueberstreuen. Die freie Haelfte der Pfannkuchen etwas
darueberklappen und sofort servieren.