Lungenhaschee (vegan)

[koch]

Lungenhaschee (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Lungenhaschee:
200 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, in kleine Stücke gezupft)
200 Gramm braune Champignons (geputzt und fein gewürfelt)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Majoran
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speisestärke (mit etwas Wasser angerührt, falls das Haschee angedickt werden soll)

Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Arbeitsschritte

Zutaten vorbereiten
Die Jackfrucht in kleine Stücke zupfen.
Die Champignons in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Lungenhaschee anbraten
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
Jackfrucht und Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.

Sauce zubereiten
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Senf, Apfelessig, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
10 Minuten köcheln lassen.
Falls die Sauce zu flüssig ist, mit angerührter Speisestärke binden.

Anrichten
Das vegane Lungenhaschee in Schalen oder auf Tellern anrichten.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Hauch von geräuchertem Paprikapulver verleiht dem Haschee eine herzhafte Note.

Perfekte Konsistenz: Die Jackfrucht vor der Zubereitung mit einer Gabel zerdrücken, damit sie eine faserige Struktur erhält.

Feines Finish: Mit etwas geriebenem Meerrettich oder einem Schuss Rotwein für mehr Aroma abschmecken.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 420 Kilokalorien
Eiweiß: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !