Malaysische Lammsatays (vegan)

[koch]

Malaysische Lammsatays (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Satay-Spieße:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative, in lange, dünne Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
8 Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht)

Für die Marinade:
3 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Erdnussbutter (ungesüßt)
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel geriebene Limettenschale (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
1 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Erdnuss-Sauce:
200 Milliliter Kokosmilch
2 Esslöffel Erdnussbutter
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Limettensaft
1 Teelöffel Ingwerpulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Basmatireis
1 Prise Salz
1 Esslöffel Kokosraspeln (optional)

Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Erdnüsse (geröstet)
1 Teelöffel Sesam
1 Zweig frischer Koriander

Arbeitsschritte

Marinade vorbereiten
Sojasoße, Erdnussbutter, Ahornsirup, Limettensaft, Limettenschale, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Spieße marinieren
Die Seitanstreifen auf die Holzspieße stecken und mit der Marinade bestreichen.
Mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.

Erdnuss-Sauce zubereiten
Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen. Erdnussbutter, Sojasoße, Ahornsirup, Limettensaft, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer einrühren.
5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Spieße braten oder grillen
Das Speiseöl in einer Grillpfanne erhitzen oder einen Grill vorheizen.
Die Satay-Spieße von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, bis sie leicht karamellisiert sind.

Beilage zubereiten
Basmatireis nach Packungsanweisung mit Salz kochen. Nach Wunsch mit Kokosraspeln verfeinern.

Anrichten
Die Satay-Spieße mit der Erdnuss-Sauce auf Tellern anrichten und mit der Beilage servieren.
Mit gehackten Erdnüssen, Sesam und frischem Koriander garnieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Aromatik: Ein Hauch von geröstetem Sesamöl in der Marinade sorgt für eine intensive Note.

Perfekte Süße: Ein kleiner Spritzer Tamarindenpaste macht die Sauce fruchtig-würzig.

Feines Finish: Mit einem Spritzer hochwertigem Erdnussöl oder ein paar Chili-Flocken abrunden.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 730 Kilokalorien
Eiweiß: 34 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,8
Fett: 26 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 60 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !