Mexikanisches Schweineschnitzel (vegan)

[koch]

Mexikanisches Schweineschnitzel (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Schnitzel:
400 Gramm Seitan (in 4 große Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Panade:
100 Gramm glutenfreies Paniermehl
50 Gramm Maismehl
1 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack)
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf oder edelsüß)
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
1 Esslöffel Maisstärke

Für die Salsa:
2 Tomaten (fein gewürfelt)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 kleine Chilischote (fein gehackt, optional)
1 Esslöffel Koriander oder Petersilie (fein gehackt)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Limettensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage:
300 Gramm Reis (gekocht) oder gebratene Süßkartoffelwürfel

Arbeitsschritte

Vegane Schnitzel marinieren
Die Seitan-Scheiben mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauch einreiben und 20 Minuten ziehen lassen.

Schnitzel panieren
Maismehl und Maisstärke in einem flachen Teller vermengen, die pflanzliche Milch in eine zweite Schale geben. Das Paniermehl mit Paprikapulver und Chiliflocken in einer dritten Schale mischen. Die marinierten Schnitzel erst im Maismehl, dann in der pflanzlichen Milch und schließlich im Paniermehl wenden.

Schnitzel braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel 3 bis 4 Minuten von jeder Seite goldbraun und knusprig anbraten. Warmstellen.

Salsa zubereiten
Die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote und Koriander in einer Schüssel mit Olivenöl und Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten
Die Schnitzel mit der frischen Salsa und der gewählten Beilage auf Tellern anrichten.

Unsere Tipps
Für eine fruchtige Note können Sie zusätzlich gewürfelte Mango oder Ananas in die Salsa geben.

Ein Hauch geriebener Limettenschale über den Schnitzeln sorgt für ein frisches Aroma.

Knusprige Tortilla-Chips als Beilage runden das mexikanische Flair ab.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 530 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 45 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !