Neapolitaner Schnitzel (vegan)

[koch]

Neapolitaner Schnitzel (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Schnitzel:
400 Gramm Seitan (in 4 dünne Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) zum Braten

Für die Tomatensauce:
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und fein gewürfelt)
400 Milliliter passierte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Basilikum (getrocknet oder frisch)
1 Prise Zucker
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die „Käse“-Kruste:
100 Gramm pflanzlicher Reibekäse
2 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel
1 Esslöffel Hefeflocken

Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in Spalten geschnitten)
1 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Rosmarin
Etwas Salz

Arbeitsschritte

Schnitzel marinieren
Die Seitan-Scheiben mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Speisestärke marinieren und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Kartoffelspalten zubereiten
Die Kartoffelspalten mit Speiseöl, Rosmarin und Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.

Tomatensauce zubereiten
Das Speiseöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Möhren hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark, die passierten Tomaten, Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und die Sauce 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Schnitzel braten
Die marinierten Schnitzel in einer Pfanne mit heißem Speiseöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Schnitzel überbacken
Die gebratenen Schnitzel in eine Auflaufform legen, mit der Tomatensauce übergießen und die Mischung aus pflanzlichem Reibekäse, Semmelbröseln und Hefeflocken darüberstreuen. Bei 200 Grad im Ofen etwa 10 bis 15 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.

Anrichten
Die Schnitzel zusammen mit den knusprigen Kartoffelspalten servieren und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.

Unsere Tipps
Fügen Sie der Tomatensauce einen Spritzer Balsamicoessig hinzu, um die Aromen zu vertiefen.

Rösten Sie die Semmelbrösel leicht an, bevor Sie sie auf die Schnitzel geben, für extra Knusprigkeit.

Reichen Sie dazu einen frischen Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 480 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !