Ouvertüre von Filets an warmem Pfefferdressing (vegan)

[koch]

Ouvertüre von Filets an warmem Pfefferdressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die „Filets“ (vegan):
300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz wie Tofu oder Tempeh)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Sojasauce

Zutaten für das warme Pfefferdressing:
3 Esslöffel Olivenöl (für das Dressing)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Honig (optional, für eine leichte Süße)
1 Teelöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle (für das Dressing)
1 Teelöffel Sojasauce
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)

Arbeitsschritte für die „Filets“ (vegan):

Den Seitan in gleichmäßige, filetförmige Stücke schneiden.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Seitanfilets darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.

Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce hinzufügen und gut vermengen. Weiter braten, bis die Gewürze gut in die Filets eingezogen sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Arbeitsschritte für das warme Pfefferdressing:

Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

Senf, Honig (optional), Apfelessig, Zitronensaft, Pfeffer, Sojasauce und Gemüsebrühe hinzufügen.

Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen und das Dressing leicht eindickt.

Servieren:

Die Seitanfilets auf Tellern anrichten.

Das warme Pfefferdressing gleichmäßig über die Filets gießen.

Sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat, Reis oder gebratenem Gemüse.

Drei Tipps aus der gehobenen Küche:

Seitan richtig anbraten: Um dem Seitan eine besonders knusprige Textur zu verleihen, braten Sie ihn in etwas mehr Öl und lassen ihn nicht zu häufig wenden.

Pfeffer im Dressing: Verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer, um dem Dressing mehr Aroma und Tiefe zu verleihen.

Warmes Dressing: Achten Sie darauf, das Dressing nicht zu lange zu erhitzen, um die Frische und den Geschmack der Zutaten zu bewahren.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
20 Minuten Kochzeit

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !