Pfälzischer Fleischtopf (vegan)

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Pfälzischer Fleischtopf (vegan)

Beitragvon koch » Fr 31. Jan 2025, 21:58

Pfälzischer Fleischtopf (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
2 Zwiebeln (groß, gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
3 Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
1 Lauch (gewaschen und in Ringe geschnitten)
200 Gramm grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Weißwein (optional)
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zucker

Arbeitsschritte:

Den Seitan in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Möhren, Kartoffeln, Lauch und grünen Bohnen hinzufügen und für 5 Minuten anbraten, damit sie etwas Farbe bekommen.

Das Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Majoran, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in den Topf geben und alles gut umrühren.

Die Gemüsebrühe, Weißwein (optional) und den Zucker hinzufügen. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Aromen gut miteinander verbunden sind.

Den Seitan hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Seitan gut durchgezogen ist.

Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Beilagen:
Dieser Pfälzische Fleischtopf passt hervorragend zu frischem Brot oder einem grünen Salat.

Drei Tipps aus der gehobenen Küche:

Aromen intensivieren: Lassen Sie das Gemüse etwas anbräunen, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine tiefere Geschmacksbasis und sorgt für zusätzliche Röstaromen.

Seitan richtig integrieren: Fügen Sie den Seitan erst zum Schluss hinzu, damit er nicht zu weich wird. So bleibt er bissfest und nimmt die Aromen der Sauce gut auf.

Gemüse richtig garen: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es nicht zu weich wird. Es sollte noch leicht bissfest bleiben und nicht zerfallen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
40 Minuten Kochzeit

Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !

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