Pfannengerührtes Huhn mit Chillies und Basilikum (vegan)

[koch]

Pfannengerührtes Huhn mit Chillies und Basilikum (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
2 frische rote Chilischoten (je nach Schärfewunsch, in Ringe geschnitten)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Zwiebel (groß, in Streifen geschnitten)
1 Teelöffel Ingwer (frisch, fein gerieben)
1 Handvoll frisches Basilikum (in grobe Stücke gerissen)
2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte:

Den Seitan in dünne Streifen schneiden.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Chilischoten hinzufügen und 1–2 Minuten mit anbraten, um das Aroma freizusetzen.

Den Seitan in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis er von allen Seiten leicht gebräunt ist.

Die Sojasauce, den Reisessig und den Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass der Seitan und das Gemüse gut gewürzt sind.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Sesamöl und Zitronensaft abschmecken.

Das Basilikum in die Pfanne geben und alles nochmals gut vermengen. Die Hitze reduzieren und noch 2-3 Minuten weiterkochen, damit sich die Aromen entfalten.

Das Gericht sofort servieren.

Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, gebratenem Reis oder einem frischen grünen Salat.

Drei Tipps aus der gehobenen Küche:

Chilischoten richtig zubereiten: Achten Sie darauf, die Chilischoten nicht zu lange zu braten, um ihre Schärfe zu bewahren, ohne dass sie bitter werden. Die Schärfe der Chili kann variieren, also dosieren Sie je nach Geschmack.

Basilikum zum Schluss hinzufügen: Geben Sie das Basilikum erst zum Schluss in das Gericht, damit es sein frisches Aroma behält. Zu langes Kochen kann den Geschmack des Basilikums zerstören.

Seitan knusprig anbraten: Wenn Sie den Seitan besonders knusprig möchten, lassen Sie ihn während des Anbratens nicht zu sehr in der Pfanne bewegen. Eine gute Kruste entsteht, wenn der Seitan etwas länger an einer Stelle bleibt, bevor er gewendet wird.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
15 Minuten Kochzeit

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !