Pferde-Filet-Braten (vegan)

[koch]

Pferde-Filet-Braten (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz)
1 Zwiebel (groß)
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Rapsöl (zum Braten)
100 Gramm Pilze (zum Beispiel Champignons oder braune Pilze)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Sojasauce (für mehr Umami)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Mehl (zum Bestäuben)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)

Arbeitsschritte:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Pilze hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.

Das Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und gut vermengen.

Den Seitan in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne mit den Zwiebeln und Pilzen anbraten, bis der Seitan leicht braun wird.

Die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen und alles gut umrühren. Das Ganze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Den Braten mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in eine ofenfeste Form geben.

Den Braten mit etwas Mehl bestäuben und mit Senf einreiben, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen, bis der Braten schön knusprig ist.

Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Beilagen:
Dieser Braten lässt sich hervorragend mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln sowie einem frischen grünen Salat servieren.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Kochzeit

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !