Pferdegulasch (vegan)

[koch]

Pferdegulasch (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel aus Soja, Seitan oder Jackfrucht)
2 Zwiebeln (mittelgroß)
2 kleine Möhren
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein (oder als Alternative Gemüsebrühe)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Sojasauce (optional, für mehr Umami)
200 Gramm Kartoffeln (festkochend, für eine Beilage oder als Püree)

Arbeitsschritte:

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Möhren und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Den veganen Fleischersatz in den Topf geben und anbraten, bis er eine leichte Bräunung erhält.

Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen und alles gut vermengen.

Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.

Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und die Sojasauce (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut umrühren und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Gulasch eine sämige Konsistenz erreicht.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und nach Belieben als Püree zubereiten oder einfach so als Beilage servieren.

Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.

Beilagen:
Das Gulasch passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder Reis.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 300 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Kochzeit

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !