Pferderagout mit bunten Paprikaschoten (vegan)

[koch]

Pferderagout mit bunten Paprikaschoten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das "Fleisch":
400 Gramm Seitan (in Würfel oder Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Braten, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Paprikasauce:
2 bunte Paprikaschoten (rot, gelb oder grün, in Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (groß, fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, optional)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup (optional, für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)

Arbeitsschritte:

Für das "Fleisch":
Seitan in einer Schüssel mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Mischung für etwa 15 Minuten marinieren lassen.

In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen und die Seitanwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Für die Paprikasauce:
In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 5 Minuten).

Die Paprikastreifen und das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen. Paprikapulver (geräuchert, optional) in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, um die Aromen zu entfalten.

Die Gemüsebrühe, Zitronensaft und Ahornsirup (falls gewünscht) hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist.

Die angebratenen Seitanwürfel wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Beilagen:

Reis, Kartoffeln oder ein frischer grüner Salat passen gut dazu.

Unsere Tipps:

Um das Ragout noch intensiver zu machen, können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver oder Liquid Smoke hinzufügen.

Für mehr Fruchtigkeit können Sie auch etwas frische Ananas oder Mango in die Sauce einarbeiten.

Wenn Sie das Gericht besonders cremig mögen, können Sie etwas vegane Sahne in die Sauce einrühren.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !