Ratsherrentopf (vegan)

[koch]

Ratsherrentopf (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den Ratsherrentopf:
400 Gramm veganes Hackfleisch
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Möhren, in feine Scheiben geschnitten
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend), geschält und in Würfel geschnitten
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Kruste:
100 Gramm Semmelbrösel (glutenfrei, falls benötigt)
50 Gramm pflanzliche Margarine, geschmolzen
1 Teelöffel frische Petersilie, fein gehackt

Arbeitsschritte:

Gemüse und Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Würfel schneiden. Möhren ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.

Veganes Hackfleisch und Gemüse anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Speiseöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Das vegane Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Champignons und Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis die Champignons ihre Flüssigkeit verlieren.

Sauce zubereiten:
Paprikapulver, Majoran und Thymian über das angebratene Gemüse streuen. Mit Sojasauce und Senf abschmecken und gut umrühren.
Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne angießen. Alles gut vermengen und die Sauce 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln hinzufügen:
Die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben und gut unterrühren, sodass sie die Sauce aufnehmen können. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Kruste vorbereiten:
Die Semmelbrösel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Margarine und der gehackten Petersilie vermengen.

Gratinieren:
Den Topf-Inhalt in eine feuerfeste Auflaufform geben und die vorbereitete Kruste gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Anrichten:
Den Ratsherrentopf direkt aus der Form auf Tellern servieren.

Unsere Tipps:

Ergänzen Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat und einem Essig-Öl-Dressing.

Für eine besondere Note können Sie der Kruste gehackte Walnüsse oder Hefeflocken hinzufügen.

Falls Sie keinen Ofen nutzen möchten, können Sie die Kruste separat in einer Pfanne rösten und über den Topf streuen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 540 Kilokalorien
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 78 Gramm
Broteinheiten: 6,5 BE
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !