Rinderfilet mit Thymian (vegan)

[koch]

Rinderfilet mit Thymian (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Rinderfiletstücke:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative in Filetform (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zweige frischer Thymian
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Sojabasis)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas kaltem Wasser angerührt)
1 Zweig frischer Thymian (Blättchen abgezupft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln (mehligkochend)
1 Esslöffel vegane Margarine
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel auf Sojabasis)
Etwas Salz
Etwas Muskatnuss (frisch gerieben)

Arbeitsschritte:

Für die Rinderfiletstücke:
Die veganen Filetstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch und die Thymianzweige hinzufügen.
Die Filetstücke von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten anbraten, dabei das Thymian-Aroma aufnehmen lassen. Warm halten.

Für die Sauce:
Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen.
Die pflanzliche Sahne, Dijon-Senf und Thymianblättchen hinzufügen und verrühren.
Die angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Beilage:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit pflanzlicher Milch, Margarine, Salz und Muskatnuss zu einem cremigen Püree stampfen.

Anrichten:
Die veganen Rinderfiletstücke auf Tellern anrichten, mit der Thymiansauce übergießen und das Kartoffelpüree daneben platzieren. Nach Wunsch mit einem Zweig frischem Thymian garnieren.

Unsere Tipps:

Statt Kartoffelpüree können Sie auch Süßkartoffelstampf oder Polenta servieren.
Für eine frische Note können Sie die Sauce mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Kombinieren Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse, wie grünen Bohnen oder Broccoli, als zusätzliche Beilage.

Nährwerte pro Portion:

Energie: ca. 400 Kalorien
Eiweiß: ca. 16 Gramm
Fett: ca. 13 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !